生姜がピンクに！？
“葡萄”と“生姜ハチミツ”をお選びいただけるようにした黒酢ドリンクですが、苦手な方が多いかな？と思っていた、生姜ハチミツが意外にも人気で、急遽、第二弾を漬ける事に！
同じレシピではつまらないと思い、今回はレモンをプラスしてみました♪
生姜＋ハチミツ＋レモン＋黒酢なのですが、いつくか不思議な現象が！？
生姜がレモンに触れた部分が、ピンク色に変化したのです！
調べて見ると、コレは生姜に含まれるアントシアニンと言う色素が、レモンのクエン酸に反応して起こる現象らしいです(ﾟｰﾟb
だからガリはピンクなのかぁ・・・・(･o･)
↑写真では色の違いが分かり辛いですが、右が前回で、左が昨晩漬けたものです。
でも、前回はこんな事無かったけど？クエン酸なら黒酢にも入っているし｢(ﾟﾍﾟ)？と思い、更に調べると、生姜に含まれれるアントシアニンの量の差が原因らしいのです。季節によって、出回っている生姜の種類が違うので、このような変化の違いが起こったのですね。
因みに、新生姜が特にアントシアニンの量が多く、色の変化を楽しめるとの事♪
ぁ、あとレモンですが、今回は皮ごと使用するので、ちょっぴり高価でしたが、有機栽培の国産グリーンレモン（一個３００円！）を使用しました☆
（一般的に黄色くなったレモンは海外から長時間かけて輸送されているので、収穫後のワックス・防虫剤・防腐剤・防カビ剤を使用しているようです）
しかし、せっかくのグリーンレモンが一晩、黒酢に漬けた所、何と黄色に
Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
コレも、酸の仕業か・・・・(T-T*)。
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